麻辣小鱼蚕豆，这道菜色香味俱佳，既适合孩子们品尝，又满足了大人们的味蕾。下面，我将为大家详细介绍一下这道菜的家常做法，让营养美味轻松上手。
食材准备
小鱼
- 选用新鲜的鲫鱼或草鱼，约500克。
- 买回的小鱼清洗干净，去鳞去内脏，用厨房纸巾吸干水分。
蚕豆
- 选择饱满的蚕豆，去壳，煮熟备用。也可以直接购买已煮熟的蚕豆瓣。
调料
- 姜蒜末适量
- 干辣椒适量
- 葱花适量
- 生抽、老抽各一小勺
- 豆瓣酱一小勺
- 盐、糖适量
- 料酒一小勺
- 鸡精或味精适量
- 植物油适量
做法步骤
1. 准备工作
- 将小鱼切成长条状，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 调制好酱汁：在碗中加入生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、鸡精或味精，搅拌均匀。
2. 炒鱼
- 热锅凉油，油温五成热时，放入小鱼，小火煎至两面金黄。
- 加入姜蒜末和干辣椒炒香。
- 倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
3. 加蚕豆
- 待鱼快熟时，加入煮熟的蚕豆瓣，继续翻炒均匀。
4. 收汁出锅
- 鱼和蚕豆都熟透后，撒上葱花，翻炒均匀，使香味更加浓郁。
- 出锅前可以根据个人口味调整盐糖等调料。
小贴士
- 煎鱼时油温不宜过高，以免鱼肉煎焦。
- 蚕豆需要提前煮熟，否则不易煮熟。
- 根据个人口味，可以适当增加或减少辣椒的量。
营养分析
麻辣小鱼蚕豆是一道营养丰富的菜肴。小鱼富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，对儿童的成长发育十分有益。蚕豆含有丰富的植物蛋白、膳食纤维和矿物质，有助于增强体质。这道菜既有鱼的美味，又有蚕豆的软糯，营养搭配均衡，是家庭餐桌上的佳品。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作美味的麻辣小鱼蚕豆。快动手为家人和孩子准备一道色香味俱全的家常菜吧！