当阳光洒满窗台，夏日的微风轻轻吹过，总能勾起我们对童年的无限怀念。在那个美好的时代，没有什么比手中拿着一枚香脆的冰淇淋蛋卷更让人兴奋的了。今天，就让我们一起来回顾一下这款经典甜点的制作秘诀，重温那些甜蜜的回忆。
准备材料
在开始制作冰淇淋蛋卷之前，我们需要准备好以下材料：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 60克
- 低筋面粉 30克
- 植物油 20克
- 牛奶 20克
- 盐 1/4小勺
- 草莓冰淇淋适量
制作步骤
步骤一：制作蛋糊
- 分离蛋黄和蛋白：将3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净的碗中。
- 打发蛋白：在蛋白中加入1/4小勺盐，用电动打蛋器高速打发至蛋白呈现干性发泡状态。
- 混合蛋黄：在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀。
- 干性发泡的蛋白：取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌至两者完全融合。
- 加入粉类：在蛋糊中加入低筋面粉，继续翻拌均匀。
步骤二：煎制蛋卷
- 预热平底锅：在平底锅中倒入少许植物油，用厨房纸巾擦均匀，预热至微微冒烟。
- 倒入蛋糊：将拌好的蛋糊用勺子倒入平底锅，迅速转动锅体使蛋糊均匀铺满锅底。
- 煎至金黄：待蛋糊表面出现气泡时，翻面继续煎至另一面金黄，大约30秒到1分钟。
- 卷起蛋卷：用铲子将蛋卷从一端卷起，放入铺有烘焙纸的烤盘中，稍微冷却定型。
步骤三：组装成最终产品
- 切分蛋卷：将冷却定型的蛋卷切成两半，以便于卷入冰淇淋。
- 涂抹草莓冰淇淋：将草莓冰淇淋均匀涂抹在蛋卷上，卷起即可。
小贴士
- 蛋糊的打发：蛋白打发时加入一点盐可以增加稳定性和体积。
- 面粉的过筛：低筋面粉过筛可以防止蛋卷煎制过程中出现蜂窝状。
- 火候控制：煎蛋卷时火候不宜过大，以免煎糊。
- 冰淇淋选择：根据个人口味选择不同的冰淇淋口味，增添风味。
每当夏日来临，这款简单的冰淇淋蛋卷总能带给我们无尽的甜蜜。让我们一起动手，为家人或朋友带来这份美好的回忆吧！