亲爱的读者们，大家好！今天我要为大家带来一道来自恩施的特色美食——野韭菜饺子馅的做法。恩施位于湖北省西南部，这里的野韭菜因其独特的口感和营养价值而闻名。接下来，就让我们一起动手，制作出美味可口的野韭菜饺子吧！
准备食材
- 野韭菜：500克
- 猪肉：300克
- 鸡蛋：2个
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：少许
- 面粉：适量（用于和面）
制作步骤
1. 准备野韭菜
首先，将新鲜的野韭菜清洗干净，切成小段，用开水焯水约1分钟，捞出后用冷水冲洗，挤干水分备用。
2. 炒制肉馅
在锅中加入适量油，烧热后放入姜末炒香，然后加入猪肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，再加入鸡蛋液翻炒均匀。
3. 混合馅料
将炒好的肉馅盛出，晾凉后加入野韭菜段、葱花、酱油、香油、盐、白胡椒粉等调味料，搅拌均匀，馅料就做好了。
4. 和面
将面粉放入盆中，加入适量水和成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
5. 包制饺子
将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧边缘，饺子就包好了。
6. 煮饺子
在锅中加入适量清水，水开后放入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅，煮至饺子浮起，再煮2-3分钟即可捞出。
美味分享
恩施野韭菜饺子馅，鲜香可口，营养丰富。野韭菜的独特风味与猪肉的鲜美相结合，让人回味无穷。家常制作，简单易学，快快动手尝试一下吧！
亲爱的朋友们，制作饺子馅的过程中，可以根据个人口味调整调味料的用量。如果您喜欢辣味，可以适量加入辣椒粉；如果您喜欢酸味，可以加入一些醋。总之，美食的魅力在于不断创新和尝试，希望这篇教程能给您带来帮助。
最后，祝大家制作出美味的野韭菜饺子，享受美食带来的快乐！