引言
恩施土豆排骨是一道源自湖北恩施的特色家常菜，以其鲜美的口感和独特的制作方法而闻名。本文将为您详细解析这道菜的制作过程，并通过高清图片展示每一个步骤，让您轻松在家制作出地道的恩施土豆排骨。
准备材料
- 排骨：500克
- 土豆：2个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 八角：1个
- 香叶：2片
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：排骨预处理
- 排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：土豆处理
- 土豆去皮，切成块状，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 青红椒洗净，去籽，切成块状。
步骤三：炒制排骨
- 锅中放油，油热后放入生姜和大蒜爆香。
- 加入焯好水的排骨，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、酱油、老抽，翻炒均匀，使排骨上色。
步骤四：炖煮排骨
- 加入清水，水量没过排骨。
- 放入八角、香叶，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
步骤五：加入土豆
- 排骨炖至七成熟时，加入土豆块。
- 继续炖煮15分钟，使土豆熟透。
步骤六：调味
- 加入适量的盐和鸡精，调整口味。
- 加入青红椒块，翻炒均匀。
步骤七：出锅装盘
- 炒至青红椒断生，汤汁浓稠。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖煮后的排骨更加鲜美。
- 土豆不宜炖煮时间过长，以免变得过于软烂。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的种类和用量。
总结
恩施土豆排骨是一道色香味俱佳的家常菜，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出这道美味的佳肴。希望本文的详细图解能够帮助到您，祝您烹饪愉快！