在鄂州这座历史文化名城，美食文化源远流长，其中番茄鱼片以其独特的风味和丰富的营养，成为了当地一道非常受欢迎的家常菜。今天，就让我来为大家揭秘这道美食的制作过程，让你在家也能轻松享受到这道美味的佳肴。
一、食材准备
1. 主料
- 鲜鱼肉（草鱼、鲈鱼等均可）：500克
- 番茄：2个
2. 辅料
- 葱：2根
- 姜：1块
- 大蒜：3瓣
- 青椒：1个
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 豆瓣酱：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
二、制作步骤
1. 鱼肉处理
- 将鲜鱼肉清洗干净，切成薄片，加入适量的盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 腌制好的鱼片用厨房纸巾吸去多余水分。
2. 番茄处理
- 番茄洗净，切成小块备用。
3. 葱姜蒜青椒处理
- 葱切段，姜切片，大蒜拍碎，青椒切丝。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，放入葱姜蒜炒香。
5. 炒鱼片
- 将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒至鱼片变色，捞出备用。
6. 炒番茄
- 锅中留底油，放入番茄块，加入适量的盐、生抽、豆瓣酱，炒至番茄出汁。
7. 合炒
- 将炒好的鱼片重新放入锅中，加入青椒丝，快速翻炒均匀。
8. 出锅
- 最后加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
1. 鱼片选择
- 选择新鲜的鱼肉是保证口感的关键，建议选择草鱼或鲈鱼等刺少的鱼类。
2. 腌制时间
- 鱼片腌制时间不宜过长，以免肉质变柴。
3. 番茄选择
- 番茄选择成熟的，口感更好。
4. 烹饪火候
- 烹饪过程中，火候不宜过大，以免鱼片过于干硬。
通过以上步骤，一道美味的鄂州特色美食——番茄鱼片就完成了。它不仅营养美味，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。快快动手尝试一下吧！