在美丽的峨眉山，不仅风景如画，当地的特色美食也同样令人垂涎。今天，我们就来揭秘一道峨眉山特色美食——土豆烩豆角的家常做法，以及它的营养功效。
土豆烩豆角的食材准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 土豆：2-3个（中等大小）
- 豆角：200克
- 猪肉：100克（可选）
- 葱、姜、蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 豆瓣酱：适量（可选）
- 水淀粉：适量（勾芡用）
土豆烩豆角的家常做法
1. 准备食材
- 土豆去皮，切成滚刀块，用清水冲洗干净，去除多余的淀粉。
- 豆角去筋，洗净，切成段。
- 猪肉切成薄片，用盐、酱油、水淀粉腌制10分钟。
2. 炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，出锅备用。
3. 炒土豆
- 锅中留底油，油温5成热时，下入葱姜蒜爆香。
- 放入土豆块，翻炒至表面微黄。
4. 炒豆角
- 加入豆角段，继续翻炒，炒至豆角表面微黄。
5. 加调料
- 加入豆瓣酱（可选），翻炒均匀。
- 加入适量的盐、酱油调味。
6. 烹饪
- 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，使土豆和豆角熟透。
- 最后，加入炒好的猪肉片，翻炒均匀。
7. 勾芡
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
8. 出锅
- 出锅前撒上葱花，即可享用美味的土豆烩豆角。
土豆烩豆角的营养功效
1. 土豆
- 土豆含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有很好的饱腹感，有助于减肥和控制血糖。
2. 豆角
- 豆角富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
3. 猪肉
- 猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有补充能量、增强体质的作用。
总结
土豆烩豆角是一道简单易学、营养丰富的家常菜，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的朋友们。在峨眉山，这道菜更是家喻户晓，成为了当地的一道特色美食。希望这篇文章能帮助大家掌握这道菜的做法，让美味与健康同行。