芋头，这种看似平凡却蕴含丰富营养的食材，在我国的烹饪中扮演着重要的角色。它既可以作为主食，也可以作为配菜，甚至可以制作成甜品。今天，就让我们一起来揭开芋头的神秘面纱，学习几款家常美味的芋头做法，让你的餐桌更加丰富多彩。
芋头基础知识
芋头的种类
芋头种类繁多，常见的有紫芋、白芋、九孔芋等。紫芋皮薄肉嫩，口感细腻；白芋质地较为紧实，适合煮食；九孔芋则因其九个孔洞而得名，肉质鲜美，适合清蒸。
芋头的营养价值
芋头富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有补中益气、健脾养胃、清热解毒等功效。常食芋头，有助于提高免疫力，预防疾病。
芋头家常美食做法
1. 芋头炖排骨
材料：
- 排骨 500克
- 芋头 2个
- 姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
做法：
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 芋头去皮，切块。
- 锅中加水，放入排骨、姜、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入芋头，继续炖煮30分钟。
- 加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
2. 芋头扣肉
材料：
- 五花肉 500克
- 芋头 2个
- 生姜适量
- 葱适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 八角适量
- 花椒适量
做法：
- 五花肉洗净，煮至七成熟，捞出晾凉。
- 芋头去皮，切块。
- 锅中加水，放入生姜、葱、八角、花椒，大火烧开后放入五花肉，煮至熟透。
- 将五花肉捞出，切成薄片。
- 锅中放油，加入糖，炒至糖化。
- 加入酱油、料酒，煮开。
- 将芋头块铺在盘中，五花肉片铺在芋头上。
- 将炒好的酱汁均匀淋在五花肉上。
- 上锅蒸30分钟，取出即可。
3. 芋头糕
材料：
- 芋头 500克
- 糯米粉 200克
- 红糖适量
- 植物油适量
- 芝麻适量
做法：
- 芋头去皮，洗净，切成小块。
- 锅中加水，放入芋头块，煮至熟透。
- 将煮熟的芋头压成泥。
- 将糯米粉、红糖、植物油混合，加入芋头泥，搅拌均匀。
- 将混合好的芋头泥倒入模具中，撒上芝麻。
- 上锅蒸30分钟，取出即可。
总结
芋头是一种营养丰富、做法多样的食材。通过以上几种家常美食做法，相信你已经对芋头有了更深入的了解。不妨动手尝试一下，让芋头为你的餐桌增添一份美味吧！