豆皮干凉拌，一道简单又美味的家常凉菜，不仅适合夏日消暑，也是餐桌上的一道亮丽风景。下面，就让我来带你一步步学会这道凉拌豆皮的秘诀。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 豆皮干：适量
- 大蒜：2瓣
- 青红椒：适量
- 香菜：适量
- 花椒：一小把
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 香油：适量
制作步骤
1. 豆皮泡发
将豆皮干放入温水中浸泡，大约30分钟，直到豆皮变软。泡发好的豆皮捞出，沥干水分，切成条状备用。
2. 准备调料
大蒜切成末，青红椒切丝，香菜切段。将这些材料放入碗中，加入适量的醋、酱油、盐、糖和香油，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 炸豆皮
锅中倒入适量的油，油温升至5成热时，放入切好的豆皮干，炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 拌匀豆皮
将炸好的豆皮放入大碗中，倒入准备好的调味汁，搅拌均匀，让豆皮充分吸收调料的味道。
5. 装盘
将拌匀的豆皮倒入盘中，撒上花椒和香菜段，即可上桌享用。
小贴士
- 豆皮干在泡发时，要确保泡发充分，这样炸出来的豆皮才会更加酥脆。
- 炸豆皮时，油温不宜过高，以免豆皮外焦里生。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒油，喜欢酸的可以多加一些醋。
通过以上步骤，一道美味的凉拌豆皮就完成了。快来试试吧，相信你一定会爱上这道简单又美味的家常凉菜！