豆角与平菇的组合，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道家常菜既适合家庭聚餐，也适合日常饮食。下面，我将详细为大家介绍如何制作这道美味的豆角炒平菇。
准备食材
- 豆角：500克
- 平菇：200克
- 猪肉末（可选）：100克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 豆角去两端，切成两寸长的段，放入盐水中浸泡10分钟，可去除豆角中的农药残留。
- 平菇去根，洗净，用手撕成小块。
- 猪肉末用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 炒制豆角
- 热锅凉油，油温五成热时，放入蒜末和姜末爆香。
- 放入豆角翻炒至豆角表面变软，加入适量盐调味。
- 豆角炒至断生，盛出备用。
3. 炒制平菇
- 另起锅，加入适量食用油，油温五成热时，放入腌制好的猪肉末翻炒至变色。
- 放入平菇块，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入炒好的豆角，加入适量鸡精提鲜。
- 最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。
4. 出锅装盘
- 豆角炒平菇炒至汤汁浓稠，出锅装盘。
菜品特点
- 豆角与平菇的搭配，既保留了豆角的鲜嫩，又增加了平菇的鲜美。
- 猪肉末的加入，使得菜品更加丰富，口感更加鲜美。
- 这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。
注意事项
- 豆角不易炒熟，炒制过程中要火候适中，以免炒焦。
- 平菇容易吸油，炒制过程中要注意控制油量。
- 水淀粉勾芡要适量，以免过于浓稠。
快来动手尝试制作这道美味的豆角炒平菇吧！相信你一定能做出一道色香味俱佳的家常菜！