豆干，作为我国传统的豆制品之一，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。而香辣味的豆干更是让人欲罢不能，今天，就让我带你揭秘家常美味香辣豆干的制作秘诀，让你轻松在家享受麻辣诱惑。
一、原料准备
1. 主料
- 豆干：适量（根据个人喜好选择豆干大小）
2. 辅料
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 鸡精/味精：适量
二、制作步骤
1. 豆干处理
将豆干切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，焯水时间约2分钟。
2. 调制酱料
将葱、姜、蒜切成末，干辣椒剪成小段。锅中加入适量油，放入葱姜蒜末和干辣椒段、花椒炒香。
3. 炒制豆干
将焯好水的豆干放入锅中，翻炒均匀，让豆干充分吸收香辣味。
4. 调味
加入生抽、老抽、醋、糖、鸡精/味精，翻炒均匀，让豆干充分上色。
5. 出锅
待豆干完全吸收调料后，出锅即可。
三、小贴士
1. 豆干焯水
焯水可以去除豆腥味，使豆干更加美味。
2. 酱料调制
调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加干辣椒和花椒的用量。
3. 炒制时间
炒制豆干时，火候不宜过大，以免豆干炒糊。
4. 糖的作用
糖在炒制过程中可以中和辣味，使豆干更加美味。
四、总结
家常香辣豆干制作简单，口感鲜美，是一道极具人气的家常菜。掌握了以上制作秘诀，你也能轻松在家享受麻辣诱惑。快来动手试试吧！