夏天来了，炎炎夏日里，食欲不振的时候，来一份香脆可口的豆干搭配爽滑的凉皮，真是再合适不过了。这不仅是一道美味的小吃，还能为你的夏日饮食增添一份营养。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道家常小吃的做法。
豆干香脆的制作
准备材料
- 豆干：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 辣椒：适量
- 盐：少许
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 植物油：适量
制作步骤
- 豆干切片：将豆干切成薄片，厚度大约在0.5厘米左右。
- 焯水去腥：将切好的豆干放入沸水中焯水，去除豆腥味，焯水时间大约在1-2分钟。
- 调料准备：将生姜、大蒜、辣椒切成末，备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，油热后放入姜蒜末和辣椒末炒香。
- 加入豆干：将焯好水的豆干放入锅中，翻炒均匀。
- 调味：加入适量的盐、生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
- 出锅装盘：豆干炒至表面微微焦黄，即可出锅装盘。
凉皮爽滑的制作
准备材料
- 凉皮粉：适量
- 清水：适量
- 盐：少许
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 蒜泥：适量
- 辣椒油：适量
- 芝麻：少许
- 葱花：少许
制作步骤
- 泡凉皮粉：将凉皮粉放入清水中浸泡，泡至粉条变软。
- 焯水：将泡好的凉皮粉放入沸水中焯水，焯水时间大约在1-2分钟。
- 凉拌：将焯好水的凉皮粉放入碗中，加入适量的盐、醋、酱油、蒜泥、辣椒油，搅拌均匀。
- 装盘：撒上芝麻和葱花，即可装盘。
小贴士
- 豆干焯水时，可以加入少许料酒，去除豆腥味。
- 凉皮粉泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 凉拌凉皮时，可以根据个人口味调整调料的用量。
这样，一道美味的豆干香脆搭配凉皮爽滑的家常小吃就完成了。夏天，来上一份这样的小吃，既清爽又营养，让你在炎炎夏日中感受到一丝清凉。快动手试试吧！