豆干芹菜肉丝是一道简单又美味的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。今天，就让我来为大家介绍一种全新的豆干芹菜肉丝炒法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味佳肴。
选材与准备
原料
- 豆干：200克
- 芹菜：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量（可选）
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 生粉：适量
- 鸡精：适量
准备工作
- 豆干切成细丝，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。
- 芹菜去叶，切成段，用开水焯水后捞出备用。
- 猪里脊肉切成细丝，加入适量盐、生抽、生粉、食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 青红椒切丝备用。
炒制过程
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入姜末、蒜末爆香。
- 加入豆干丝、芹菜段、青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、老抽、盐、糖，继续翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉丝，翻炒均匀，撒上鸡精提鲜。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
小贴士
- 豆干焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 肉丝腌制时加入生粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒菜时火候要大，动作要快，以保持蔬菜的脆嫩口感。
- 根据个人口味，可以适量加入辣椒、豆瓣酱等调料。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的豆干芹菜肉丝就完成了。家常炒菜，其实也可以如此美味。快来试试吧！