夏日炎炎，食欲不振时，一碗清爽的凉拌菜无疑能带来一丝凉意。豆干皮冻凉拌，这道家常凉菜不仅制作简单，而且营养丰富，口感Q弹，是夏日餐桌上的佳品。下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备材料
- 豆干皮：适量
- 水淀粉：适量
- 鸡蛋白：1个
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 蒜末：适量
- 辣椒油：适量
- 葱花：适量
- 花生碎：适量
- 香菜：适量
制作步骤
1. 准备豆干皮冻
- 将豆干皮切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 焯水后，将豆干皮捞出，放入碗中，加入适量的盐、酱油、香醋、蒜末、辣椒油，搅拌均匀。
- 取一个容器，将搅拌好的豆干皮铺在容器底部。
- 在豆干皮上均匀地撒上一层水淀粉，再打入一个鸡蛋白，搅拌均匀。
- 将容器放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，直至豆干皮冻凝固。
2. 准备调料
- 将葱花、香菜洗净，切成小段。
- 将花生碎放入炒锅中，小火炒香，取出备用。
3. 拌匀豆干皮冻
- 将蒸好的豆干皮冻取出，切成小块。
- 将切好的豆干皮冻放入碗中，加入适量的盐、酱油、香醋、蒜末、辣椒油，搅拌均匀。
- 加入葱花、香菜、花生碎，再次搅拌均匀。
美味提示
- 豆干皮焯水时，可以加入少许料酒，去除豆腥味。
- 豆干皮冻凝固后，可以放入冰箱冷藏，口感更佳。
- 调料可以根据个人口味进行调整。
夏日炎炎，来一碗清爽的豆干皮冻凉拌，不仅能解暑降温，还能补充营养。快动手试试吧！