夏日炎炎,食欲不振时,一碗清爽的凉拌菜无疑能带来一丝凉意。豆干皮冻凉拌,这道家常凉菜不仅制作简单,而且营养丰富,口感Q弹,是夏日餐桌上的佳品。下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备材料
- 豆干皮:适量
- 水淀粉:适量
- 鸡蛋白:1个
- 盐:适量
- 酱油:适量
- 香醋:适量
- 蒜末:适量
- 辣椒油:适量
- 葱花:适量
- 花生碎:适量
- 香菜:适量
制作步骤
1. 准备豆干皮冻
- 将豆干皮切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味。
- 焯水后,将豆干皮捞出,放入碗中,加入适量的盐、酱油、香醋、蒜末、辣椒油,搅拌均匀。
- 取一个容器,将搅拌好的豆干皮铺在容器底部。
- 在豆干皮上均匀地撒上一层水淀粉,再打入一个鸡蛋白,搅拌均匀。
- 将容器放入蒸锅中,大火蒸约20分钟,直至豆干皮冻凝固。
2. 准备调料
- 将葱花、香菜洗净,切成小段。
- 将花生碎放入炒锅中,小火炒香,取出备用。
3. 拌匀豆干皮冻
- 将蒸好的豆干皮冻取出,切成小块。
- 将切好的豆干皮冻放入碗中,加入适量的盐、酱油、香醋、蒜末、辣椒油,搅拌均匀。
- 加入葱花、香菜、花生碎,再次搅拌均匀。
美味提示
- 豆干皮焯水时,可以加入少许料酒,去除豆腥味。
- 豆干皮冻凝固后,可以放入冰箱冷藏,口感更佳。
- 调料可以根据个人口味进行调整。
夏日炎炎,来一碗清爽的豆干皮冻凉拌,不仅能解暑降温,还能补充营养。快动手试试吧!
