豆干作为我国传统的豆制品之一，深受广大消费者的喜爱。在追求健康生活的今天，越来越多的人开始关注食品中的添加剂问题。那么，如何挑选到零添加的豆干，又如何在家制作无添加剂的豆干呢？下面，就让我们一起来揭秘无添加剂豆干背后的秘密吧！
一、什么是零添加豆干？
零添加豆干，顾名思义，就是在制作过程中不添加任何人工合成添加剂的豆干。这种豆干保留了豆干的原汁原味，更加健康安全。
1. 无防腐剂
防腐剂是食品中常见的一种添加剂，可以延长食品的保质期。然而，部分防腐剂对人体有害，长期食用可能会导致健康问题。因此，选择无防腐剂的豆干更有利于身体健康。
2. 无增稠剂
增稠剂可以改善食品的口感，但过量使用可能对人体造成负担。无增稠剂豆干，保留了豆干的天然口感，更加健康。
3. 无人工色素
人工色素可以使食品颜色更加鲜艳，但长期食用可能会对人体造成伤害。无人工色素豆干，保持了豆干的天然色泽。
二、如何挑选零添加豆干？
1. 观察包装
购买豆干时，首先要看包装上的营养成分表和配料表。如果配料表中只有大豆、盐、水等成分，那么这款豆干很可能是零添加的。
2. 闻气味
打开包装，如果豆干有淡淡的豆香味，没有刺鼻的化学气味，那么这款豆干很可能是零添加的。
3. 观察颜色
优质的豆干颜色自然，没有过度的白或黄。如果豆干颜色过白或过黄，可能是添加了漂白剂或色素。
三、在家制作无添加剂豆干
1. 准备材料
- 黄豆：500克
- 盐：适量
- 水：适量
2. 制作步骤
- 黄豆浸泡：将黄豆浸泡在水中，浸泡时间约为12小时。
- 煮熟：将浸泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，煮至黄豆熟透。
- 捣碎：将煮熟的黄豆捞出，放入搅拌机中，加入适量的盐，搅拌成豆泥。
- 压制成型：将豆泥倒入模具中，压制成型。
- 煮制：将压制成型的豆干放入蒸锅中，蒸煮20分钟。
- 冷却：将蒸煮好的豆干取出，冷却后即可食用。
3. 注意事项
- 在制作过程中，注意控制火候，避免烧焦。
- 豆干不宜蒸煮时间过长，以免口感变差。
四、结语
通过以上介绍，相信大家对无添加剂豆干有了更深入的了解。在选择豆干时，我们要学会辨别，尽量选择零添加的豆干，为家人和自己带来健康美味。同时，在家制作无添加剂豆干也是一种不错的选择，既锻炼了动手能力，又能品尝到美味的豆干。