在繁忙的生活中，偶尔为自己做一顿美味的家常菜，不仅能满足味蕾，还能让心灵得到放松。今天，就让我们一起来探索一道简单又美味的家常菜——豆干辣炒。这道菜色香味俱佳，辣而不燥，是下饭的好选择。
选材与准备
1. 主料
- 豆干：适量，可根据个人喜好选择不同口味的豆干，如五香豆干、麻辣豆干等。
2. 辅料
- 红椒：1-2个，增加菜肴的色泽和辣味。
- 青椒：1-2个，提鲜增色。
- 大蒜：几瓣，增香去腥。
- 生姜：一小块，提味。
- 青葱：适量，增加香气。
3. 调料
- 食用油：适量。
- 生抽：适量，提鲜。
- 老抽：少许，上色。
- 醋：少许，去腥增香。
- 盐：适量，调味。
- 白糖：少许，平衡辣味。
- 辣椒粉：适量，增加辣味。
- 花椒粉：少许，增加麻味。
制作步骤
1. 准备食材
将豆干切成条状，红椒、青椒去籽切块，大蒜、生姜切片，青葱切段。
2. 炒豆干
锅中倒入适量食用油，油热后放入豆干，中火煎至两面金黄，捞出备用。
3. 炒配料
锅中留少许油，放入大蒜、生姜爆香，再加入红椒、青椒翻炒至断生。
4. 加入豆干
将煎好的豆干放入锅中，加入生抽、老抽、醋、盐、白糖、辣椒粉、花椒粉调味，翻炒均匀。
5. 出锅
最后加入青葱段，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 豆干煎至两面金黄，口感更佳。
- 辣椒粉和花椒粉的用量可根据个人口味调整。
- 豆干辣炒适合搭配米饭，更能体现其美味。
通过以上步骤，一道美味的豆干辣炒就完成了。家常菜的魅力在于简单、美味，让我们一起动手，为生活增添一份色彩吧！