豆干烩菜辣子，一道色香味俱佳的家常菜，不仅能够满足我们的味蕾，还能在寒冷的冬天给我们带来一丝温暖。今天，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作方法，让你轻松在家就能做出香辣美味的豆干烩菜辣子。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 豆干：适量
- 辣椒：适量
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
将豆干切成小块，辣椒切成圈，葱花、生姜、大蒜、青蒜分别切成末。
2. 炒豆干
锅中倒入适量食用油，油热后放入豆干，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 炒调料
锅中留少许油，放入葱花、生姜、大蒜、青蒜爆香。
4. 加入辣椒
放入辣椒圈，炒至辣椒变软。
5. 加入豆干
将煎好的豆干放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味
加入生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。
7. 加水
加入适量水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
8. 淋水淀粉
最后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
9. 出锅
撒上葱花、青蒜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 豆干在煎制过程中，火不宜太大，以免煎糊。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整。
- 汤汁不宜过多，以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味的豆干烩菜辣子就完成了。快快动手尝试一下吧，相信你一定能做出色香味俱佳的家常菜！