在繁忙的都市生活中，有时我们渴望一顿简单却美味的家常菜来慰藉身心。豆干炒肉就是这样一道菜，既满足了我们对美食的渴望，又无需复杂的烹饪技巧。接下来，我将详细为你介绍如何制作这道美味的豆干炒肉。
选择食材
豆干
- 选择：购买质地均匀、色泽乳白或淡黄的豆干，这样的豆干口感好，不易碎。
- 处理：豆干购买后，可以用清水冲洗，去除表面可能附着的杂质。
肉类
- 选择：猪肉、牛肉或鸡肉都可以，根据个人口味选择。猪肉选择里脊肉或五花肉，牛肉选择牛柳，鸡肉则选择鸡腿肉。
- 处理：将肉类切成薄片，加入适量的料酒、生抽、淀粉和少许油，抓拌均匀，腌制15分钟。
调味料
- 生抽
- 老抽（可选，用于上色）
- 盐
- 白糖
- 鸡精/味精（可选）
- 蒜末
- 生姜
烹饪步骤
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至5成热左右。
- 煸炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片表面微焦即可出锅。
- 炒香调料：在锅中留少许油，加入蒜末和姜末，炒出香味。
- 下豆干：将冲洗干净的豆干放入锅中，用中火翻炒，使其表面微焦。
- 调味：加入生抽、老抽（如果使用）、盐和白糖，根据个人口味调整。
- 合并翻炒：将炒好的肉片重新放入锅中，与豆干一起翻炒，使调味料均匀附着在豆干和肉片上。
- 出锅：最后加入鸡精/味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 肉片腌制：腌制肉片时，淀粉可以增加肉片的嫩滑口感，油可以防止肉片在炒制过程中粘锅。
- 火候控制：炒肉片时火不宜太大，以免肉片炒焦。
- 豆干选择：豆干不宜切得太薄，以免炒制过程中碎裂。
通过以上步骤，一道美味可口的豆干炒肉就完成了。这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，营养丰富，非常适合家庭聚餐或作为日常饭菜。快来动手试试吧，让你的餐桌也能飘香四溢！