豆干炒肉丝，一道色香味俱全的家常菜，不仅适合日常餐桌，也是聚会时的佳肴。这道菜做法简单，即使是厨艺新手也能轻松掌握。下面，就让我带你一起走进这道美味的制作过程吧！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 豆干：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 葱：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉：适量
制作步骤
1. 豆干处理
将豆干切成细丝，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 肉丝处理
猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 青红椒切丝
将青红椒洗净，切成细丝备用。
4. 炒制肉丝
锅中加入适量的油，油热后放入姜蒜末炒香，接着放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。
5. 炒制豆干
锅中留少许油，放入焯好水的豆干，加入适量的盐、糖，翻炒均匀。
6. 合炒
将炒好的肉丝重新倒入锅中，与豆干一起翻炒均匀，加入青红椒丝，继续翻炒。
7. 出锅
当青红椒丝熟透，豆干和肉丝翻炒均匀后，撒上葱花，即可出锅。
小贴士
- 豆干焯水可以去除豆腥味，使口感更加鲜美。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制肉丝时火候要大，动作要快，以保持肉丝的口感。
- 根据个人口味，可以适量调整盐、糖的用量。
现在，一道美味的豆干炒肉丝就完成了！快来尝试一下吧，相信你也能做出一道色香味俱全的家常菜！