豆腐这样做，外脆里嫩，酱汁简单又美味，家常必备家常菜

豆腐的选材与处理

首先，我们要选择一块好的豆腐。好的豆腐质地细腻，色泽白净。在处理豆腐时，要将其切成均匀的块状，以便于煎炸时受热均匀。

### 豆腐处理步骤
1. 将豆腐从包装中取出，用清水冲洗一下，去除多余的豆腥味。
2. 用厨房纸巾将豆腐表面水分吸干。
3. 将豆腐切成2厘米左右的方块。

煎炸豆腐是这道菜的关键步骤，外脆里嫩的效果就取决于这一步。

### 煎炸豆腐步骤
1. 锅中倒入足量油，油温升至5成热（约150℃）时，放入豆腐块。
2. 小火慢炸，炸至豆腐表面金黄，内部熟透。
3. 捞出豆腐，沥干油分。

这道菜的关键在于酱汁，简单易做，味道鲜美。

### 酱汁制作步骤
1. 在碗中加入适量的生抽、老抽、白糖、米醋、蒜末和水淀粉。
2. 搅拌均匀，备用。

煎炸好的豆腐块放入锅中，加入调好的酱汁，翻炒均匀，让豆腐充分吸收酱汁的味道。

### 调味与装盘步骤
1. 锅中留少许油，放入蒜末炒香。
2. 倒入豆腐块，翻炒均匀。
3. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
4. 出锅装盘，撒上葱花点缀。

这样一道外脆里嫩、酱汁简单又美味的家常豆腐就完成了。快动手试试吧，相信你一定会喜欢的！