豆腐皮豆干，这是一种非常受欢迎的汉族传统小吃，不仅美味可口，而且营养丰富。它既有豆腐的香嫩，又有豆干的韧劲，是餐桌上不可或缺的美味。下面，我将为大家详细讲解豆腐皮豆干的家常做法，让你轻松在家也能享受到这一道美味的家常菜。
一、准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 南豆腐：500克
- 豆浆：500毫升
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 辣椒粉：适量（可选）
- 芝麻：适量（可选）
二、豆腐皮制作
- 豆腐切块：将南豆腐切成约2厘米厚的块状。
- 焯水去腥：将切好的豆腐块放入沸水中焯水约1分钟，去除豆腥味，捞出备用。
- 裹面糊：将焯好水的豆腐块均匀裹上一层薄薄的面糊。
- 煎豆腐皮：热锅凉油，将裹好面糊的豆腐块放入锅中，中火煎至两面金黄，煎熟后取出备用。
三、豆干制作
- 豆浆煮制：将豆浆倒入锅中，加入适量的盐和鸡精，用小火慢慢煮至豆浆变得浓稠。
- 倒入模具：将煮好的豆浆倒入事先准备好的模具中，轻轻压实。
- 冷藏凝固：将装满豆浆的模具放入冰箱冷藏室，冷藏至豆浆完全凝固。
- 脱模切块：取出凝固好的豆干，脱模后切成适当大小的块状。
四、豆腐皮豆干组合
- 炒制：锅中放少量食用油，加入葱花和辣椒粉（可选），炒香。
- 加入豆腐皮和豆干：将煎好的豆腐皮和切块的豆干放入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
五、小贴士
- 制作豆腐皮和豆干时，火候要适中，避免烧焦。
- 煎豆腐皮时，可以适当加一些水，以防煎焦。
- 豆腐干可以提前制作好，保存时间较长，适合批量制作。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的豆腐皮豆干。这道家常菜简单易学，营养美味，无论是作为家常便饭还是宴客佳肴都非常合适。快动手试试吧！