豆腐花，又称豆花，是一种源于我国的传统美食，以其鲜嫩、软滑的口感和丰富的营养而受到许多人的喜爱。今天，就让我来为大家揭秘家常豆腐花的做法，只需简单3步，你也能轻松学会制作出美味可口的豆腐花！
第一步：准备材料
制作豆腐花的原料主要包括黄豆、石膏或卤水、白糖、水等。以下是具体所需材料：
- 黄豆：200克
- 清水：1000毫升
- 石膏或卤水：10克（可根据个人口味调整）
- 白糖：适量
材料选购小贴士
- 黄豆：选择新鲜、无霉变、颗粒饱满的黄豆。
- 石膏或卤水：市面上有不同浓度的石膏粉和卤水，可根据个人口味和需求选择。
第二步：泡发黄豆
- 将黄豆清洗干净，浸泡在清水中，浸泡时间约为6-8小时。
- 浸泡期间，需要定时换水，以去除黄豆中的杂质和异味。
- 浸泡好的黄豆体积会膨胀约3-4倍。
泡发小技巧
- 夏季：浸泡时间可适当缩短，冬季则需适当延长。
- 泡发过程中，如有泡沫产生，可捞出清洗。
第三步：磨浆、煮浆
- 将泡发好的黄豆捞出，加入适量的水，用豆浆机磨成豆浆。
- 将磨好的豆浆过滤，去除豆渣，得到细腻的豆浆。
- 将豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热至沸腾，期间要不断搅拌，以防糊锅。
- 沸腾后，加入石膏或卤水，快速搅拌均匀。
- 继续煮沸2-3分钟，关火。
煮浆注意事项
- 煮浆过程中，火候不宜过大，以免豆浆糊锅。
- 加入石膏或卤水后，要迅速搅拌均匀，以免产生沉淀。
第四步：点浆、凝固
- 将煮沸后的豆浆倒入容器中，待其自然冷却至室温。
- 冷却过程中，豆浆会逐渐凝固，形成豆腐花。
- 凝固后，用勺子轻轻挖取豆腐花，即可食用。
凝固小技巧
- 冷却过程中，可适当搅拌，有助于豆腐花均匀凝固。
- 凝固时间受温度影响，夏季约需1小时，冬季约需2小时。
小贴士
- 豆腐花可根据个人口味，添加蜂蜜、果酱、坚果等配料。
- 健康食用，适量即可。
现在，你学会了如何制作家常豆腐花了吗？赶快动手试试吧，相信你一定能做出美味的豆腐花，与家人朋友共享这份美食佳肴！