豆腐蛋糕，听起来是不是有点矛盾？传统的蛋糕口感绵密，而豆腐则是软滑细腻。但别担心，这款豆腐蛋糕将两者完美结合，不仅保留了豆腐的清香味，还增添了蛋糕的绵软口感。今天，就让我来教你如何制作这款简单又美味的豆腐蛋糕，即使是烘焙新手也能轻松上手！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 豆腐：200克
- 低筋面粉：100克
- 糖：50克
- 鸡蛋：2个
- 植物油：30毫升
- 牛奶：30毫升
- 柠檬汁：几滴（去腥增香）
制作步骤
1. 豆腐处理
将豆腐从包装中取出，用厨房纸巾包裹，轻轻挤出多余的水分。然后，将豆腐放入筛子中，用勺子轻轻压碎，使其变得更加细腻。
2. 鸡蛋分离
将鸡蛋分成蛋黄和蛋白。蛋黄放入一个干净的碗中，蛋白放入另一个碗中。
3. 蛋黄混合
在蛋黄中加入糖，用打蛋器搅拌均匀。然后，加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
4. 蛋白打发
将蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发至干性发泡，即蛋白呈现光滑细腻的尖峰状。
5. 混合蛋黄糊
将压碎的豆腐加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
6. 混合蛋白霜
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。然后，将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
7. 装入模具
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
8. 烘焙
将模具放入预热至175度的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，牙签干净无蛋糕体粘附即可。
小贴士
- 豆腐尽量选择质地细腻的嫩豆腐，口感会更好。
- 蛋白打发时，注意不要过度打发，以免蛋糕口感过于紧实。
- 翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，以免蛋白消泡。
美味分享
这款豆腐蛋糕口感细腻，甜而不腻，非常适合早餐或下午茶。你可以根据个人口味，在蛋糕表面撒上一些坚果或水果，增添风味。现在，就动手试试吧，相信你一定会做出美味的豆腐蛋糕！