准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 豆腐：300克
- 低筋面粉：50克
- 糖粉：40克
- 鸡蛋：2个
- 植物油：30毫升
- 牛奶：30毫升
- 柠檬汁：几滴
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：少许
制作步骤
步骤一：豆腐处理
- 将豆腐从包装中取出，用厨房纸巾包裹，轻轻挤出多余的水分。
- 将豆腐切成小块，放入搅拌机中，加入几滴柠檬汁，搅拌成细腻的豆腐泥。
步骤二：混合干性材料
- 在一个大碗中，将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
- 加入糖粉，用筷子搅拌至糖粉完全溶解。
步骤三：混合湿性材料
- 在另一个碗中，将鸡蛋打散。
- 加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
- 将搅拌好的鸡蛋液倒入干性材料中，轻轻翻拌均匀。
步骤四：加入豆腐泥
- 将搅拌好的豆腐泥倒入湿性材料中。
- 用刮刀轻轻翻拌，直到混合均匀。
步骤五：倒入模具
- 将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，注意不要倒入太满，留出空间让蛋糕膨胀。
- 用牙签在蛋糕糊表面轻轻划几圈，去除气泡。
步骤六：烘烤
- 预热烤箱至175摄氏度。
- 将模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，牙签上没有粘附物即可。
步骤七：冷却与脱模
- 烘烤完成后，将蛋糕模具取出，放在架子上冷却。
- 待蛋糕完全冷却后，脱模，即可享用。
小贴士
- 豆腐在处理时，一定要挤出多余的水分，这样蛋糕才会更加细腻。
- 翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，以免面糊起筋。
- 蛋糕烘烤过程中，注意观察蛋糕颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的豆腐蛋糕啦！这款蛋糕口感细腻，甜而不腻，是家常小甜品的不二之选。快动手试试吧！