豆腐蛋糕，听起来是不是有些特别呢？没错，今天我要和大家分享的就是这款健康又美味的豆腐蛋糕。与传统蛋糕相比，这款豆腐蛋糕无油制作，不仅低脂低热量，而且口感细腻，营养丰富。下面，就让我们一起动手，在家轻松制作这款美味的豆腐蛋糕吧！
准备材料
- 内酯豆腐：300克
- 糖粉：50克
- 低筋面粉：50克
- 泡打粉：1/2小勺
- 鸡蛋：2个（蛋白蛋黄分离）
- 香草精：1/2小勺（可选）
- 牛奶：30毫升
- 柠檬汁：几滴（可选）
制作步骤
1. 豆腐处理
首先，将内酯豆腐放入纱布中，用重物压去多余的水分，这样可以保证蛋糕的松软度。
2. 分离蛋黄蛋白
将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的碗中。
3. 打发蛋白
用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白拉出直立的尖角。
4. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀。然后加入牛奶和香草精，继续搅拌均匀。
5. 添加豆腐
将处理好的豆腐加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
6. 添加面粉和泡打粉
在蛋黄糊中加入过筛的低筋面粉和泡打粉，继续轻轻翻拌均匀。
7. 蛋白糊与蛋黄糊混合
将打发好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀。
8. 预热烤箱
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，中层，上下火，150℃，烤约30分钟。
成品欣赏
烤好的豆腐蛋糕，表面金黄，口感细腻，无油无脂，健康美味。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择哦！
小贴士
- 制作豆腐蛋糕时，一定要将豆腐的水分压干，这样蛋糕才会更加松软。
- 蛋白打发时，容器一定要无油无水，否则蛋白不易打发。
- 翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，以免消泡。
这款豆腐蛋糕无油健康，口感细腻，是您在家轻松制作的理想选择。快动手试试吧，相信一定会让您的味蕾大饱口福！