豆腐蛋糕，听起来是不是觉得既健康又美味呢？今天，就让我来为你揭秘这款豆腐蛋糕的家常做法，让你轻松在家享受营养与口感的双重盛宴。
准备食材
首先，我们来准备制作豆腐蛋糕所需的食材：
- 老豆腐 200克
- 低筋面粉 100克
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 50克
- 植物油 30毫升
- 牛奶 30毫升
- 泡打粉 1/2茶匙
- 柠檬汁几滴（用于去腥）
制作步骤
步骤一：豆腐处理
将老豆腐从包装中取出，放入碗中，用勺子压碎成泥状。如果豆腐比较硬，可以事先放入蒸锅中蒸一下，使豆腐更容易压碎。
步骤二：混合食材
在另一个碗中，打入鸡蛋，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
步骤三：加入豆腐
将打发的鸡蛋糊倒入装有豆腐的碗中，用刮刀翻拌均匀。注意，这个过程要轻柔，以免消泡。
步骤四：筛入面粉
在豆腐蛋糊中加入筛入的低筋面粉和泡打粉，再次翻拌均匀。加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
步骤五：加入柠檬汁
在蛋糕糊中加入几滴柠檬汁，可以去腥增香。
步骤六：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
步骤七：烤箱预热
将模具放入预热至175°C的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到蛋糕表面金黄且用手轻按有弹性。
小贴士
- 豆腐要选择老豆腐，这样口感更加紧实，不易散。
- 打发鸡蛋时，注意不要打发过度，以免蛋糕体积过大，口感不佳。
- 翻拌蛋糕糊时要轻柔，以免消泡。
- 加入柠檬汁可以去腥增香，如果不喜欢柠檬味，可以省略。
美味分享
制作好的豆腐蛋糕，可以淋上蜂蜜或者果酱，搭配一杯热牛奶，简直是早餐的完美选择。也可以在下午茶时间，来一块豆腐蛋糕，享受悠闲的时光。
现在，你学会如何制作豆腐蛋糕了吗？快来动手试试吧，相信你一定能做出美味又营养的豆腐蛋糕！