豆腐蛋糕，顾名思义，是以豆腐为主要原料制作的蛋糕。它不仅口感细腻，而且营养丰富，是家常烘焙中的佳品。今天，就让我来为大家详细介绍一下豆腐蛋糕的简单做法，并附上视频教程，让你轻松在家制作，零失败！
准备材料
在开始制作豆腐蛋糕之前，我们需要准备以下材料：
- 老豆腐 200克
- 低筋面粉 100克
- 糖粉 50克
- 鸡蛋 2个
- 植物油 30毫升
- 牛奶 30毫升
- 柠檬汁 10毫升（去腥用）
制作步骤
步骤一：豆腐处理
- 将老豆腐放入冰箱中冷藏30分钟，使其更加紧实。
- 取出豆腐，用厨房纸巾包裹，轻轻挤出多余水分。
- 将豆腐切成小块，用勺子压成泥状。
步骤二：混合原料
- 在一个大碗中，将压成泥的豆腐放入。
- 加入糖粉，用勺子搅拌均匀。
- 分离鸡蛋，将蛋黄和蛋白分别放入两个碗中。
- 将蛋黄打散，加入豆腐泥中，继续搅拌均匀。
- 在另一个碗中，用打蛋器将蛋白打发至湿性发泡。
步骤三：混合蛋黄糊和蛋白糊
- 取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 将混合好的蛋黄糊倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
步骤四：倒入模具
- 在模具中刷上一层植物油，防止蛋糕粘底。
- 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
- 将模具放入预热至170°C的烤箱中，烘烤约30分钟。
步骤五：脱模与装饰
- 烘烤完成后，取出蛋糕，待其稍微冷却后脱模。
- 可以根据个人喜好，在蛋糕表面涂抹奶油或者果酱进行装饰。
视频教程
为了让大家更加直观地了解豆腐蛋糕的制作过程，这里为大家准备了一段视频教程，让你轻松学会制作豆腐蛋糕：
总结
通过以上步骤，相信你已经学会了如何在家制作豆腐蛋糕。这款蛋糕不仅口感细腻，而且营养丰富，是家常烘焙的不错选择。赶快动手试试吧，相信你一定能成功制作出美味的豆腐蛋糕！