豆腐蛋糕，听起来是不是有点不可思议？但别小看了它的魅力，只需简单几步，你就能在家轻松做出口感细腻、营养丰富的豆腐蛋糕，既适合儿童，也适合老人。下面，就让我来带你一起探索这款美味的豆腐蛋糕的制作过程吧！
准备材料
- 嫩豆腐 300克
- 低筋面粉 100克
- 糖 50克
- 鸡蛋 2个
- 植物油 30毫升
- 牛奶 30毫升
- 泡打粉 1/2茶匙
- 柠檬汁 1滴
制作步骤
步骤一：准备材料
首先，将嫩豆腐从盒中取出，放入筛网中过滤一下，去除多余的水分。同时，将鸡蛋打入碗中，加入糖，用打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。
步骤二：混合面糊
在另一个碗中，将低筋面粉和泡打粉混合均匀。将过滤后的豆腐、植物油、牛奶和柠檬汁加入打发好的鸡蛋中，用刮刀轻轻搅拌均匀，形成顺滑的面糊。
步骤三：倒入模具
将混合好的面糊倒入提前涂抹了油的模具中，轻轻震出气泡。然后将模具放入预热至170°C的烤箱中。
步骤四：烘烤蛋糕
烘烤时间为30-35分钟，具体时间根据蛋糕模具和烤箱的实际情况调整。当蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有面糊附着，即可出炉。
步骤五：冷却与脱模
将蛋糕从烤箱中取出，待其稍微冷却后，脱模，放入盘中。待蛋糕完全冷却后，即可享用。
小贴士
- 豆腐的选择很重要，最好选择嫩豆腐，这样口感会更加细腻。
- 在打发鸡蛋时，要注意不要过度打发，以免蛋糕口感过于松软。
- 烘烤过程中，要密切关注蛋糕的颜色和状态，以免烤焦。
这款豆腐蛋糕不仅简单易做，而且口感细腻、营养丰富。无论是作为早餐、下午茶还是点心，都是不错的选择。快来试试吧，相信你一定会爱上这款美味的豆腐蛋糕！