在家烹饪美味的豆瓣茭白河虾，不仅能享受口感的鲜美，还能体会到家的温馨。下面，就让我带你一起走进这道家常佳肴的制作过程，让你轻松在家也能做出鲜香四溢的豆瓣河虾。
准备食材
在开始烹饪之前，首先准备好以下食材：
- 河虾 500克
- 茭白 2根
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 干辣椒 5克
- 酱油 1汤匙
- 豆瓣酱 2汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 河虾处理
将河虾洗净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，沥干水分备用。
2. 茭白处理
茭白去皮，切成菱形片，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
4. 加入河虾
将处理好的河虾放入锅中，翻炒至虾身变红。
5. 加入豆瓣酱
继续翻炒，使豆瓣酱的香味释放出来，与虾肉充分混合。
6. 放入茭白
将焯好水的茭白片放入锅中，加入酱油、料酒、盐和白糖调味。
7. 翻炒收汁
加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汁液收紧。
8. 出锅装盘
待汤汁收紧，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
美味提示
- 茭白焯水可以去除一些苦涩味，使其更加鲜美。
- 豆瓣酱的选择可以根据个人口味，选择辣或不辣的。
- 翻炒河虾时火候不宜过大，以免虾肉变老。
这样一道美味的豆瓣茭白河虾就完成了，快和家人一起分享这份美味吧！