扇贝，作为一种鲜美可口的海鲜，一直以来都是家庭聚餐的佳品。今天，就让我们跟随董师傅的脚步，一起来揭秘扇贝的秘制食谱，学会做一道美味扇贝，让家庭聚餐更加丰富多彩！
选材与准备
扇贝的选择
首先，挑选扇贝时要选择新鲜的。新鲜的扇贝外壳紧闭，触碰时有轻微的弹力感，贝壳内壁呈现白色或淡粉色。
准备材料
- 扇贝 500克
- 青红椒各1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 香葱 2根
- 酱油 2大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：处理扇贝
- 将扇贝清洗干净，用刀将扇贝的肉从壳中取出，去除内脏和杂质。
- 将扇贝肉切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。
步骤二：准备配菜
- 青红椒洗净切丝。
- 大蒜、生姜切末。
- 香葱切段。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油热后下入蒜末、姜末爆香。
- 加入青红椒丝翻炒至断生。
- 倒入腌制好的扇贝肉，快速翻炒均匀。
- 加入酱油、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐和鸡精或味精。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上香葱段即可。
小贴士
- 扇贝的腌制时间不宜过长，以免肉质变老。
- 炒制扇贝时动作要快，以免肉质变老。
- 水淀粉的加入量根据个人口味调整，不要过多，以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味的扇贝佳肴就呈现在你的眼前了。快快动手尝试一下吧，让家庭聚餐更加美味！