冬季，寒冷的天气让人渴望温暖的家常菜。今天，我要为大家揭秘一道建瓯特色菜——冬笋香菇炒肉的做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是冬季餐桌上的佳品。
选材与准备
1. 主料
- 冬笋：500克
- 香菇：200克
- 猪里脊肉：300克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 冬笋去壳，切成薄片。
- 香菇去蒂，洗净，切成薄片。
- 猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，青红椒切丝。
步骤二：炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入姜片、蒜片爆香。
步骤三：炒笋和香菇
- 锅中下入冬笋片和香菇片，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
步骤四：合炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与笋片、香菇片一起翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 炒好的冬笋香菇炒肉出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 冬笋切片时，可以先用开水焯水，去除涩味。
- 肉片腌制时，加入适量的淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒笋和香菇时，火候不宜过大，以免炒糊。
这道建瓯特色冬笋香菇炒肉，不仅美味可口，而且营养丰富。在寒冷的冬季，为家人和朋友做上一道这样的家常菜，无疑是一种温暖的表达。希望这篇文章能帮助你掌握这道菜的做法，享受美食带来的快乐！