春暖花开，万物复苏，又到了一年一度的青团热销季节。东环大道上的青团批发市场，成为了这个春天里最热闹的地方。今天，就让我们一起走进这个春季美食的秘密基地，一探究竟。
青团的由来与传承
青团，又称清明果、青团子，是江南地区传统的特色小吃，尤其在清明节前后最为盛行。青团的制作历史悠久，最早可以追溯到唐代。相传，唐代诗人白居易曾作诗赞美青团：“绿如春水初生，红似朝霞初照。”
青团的制作原料主要是糯米粉和艾草。艾草具有独特的清香，能够去除糯米粉的腥味，同时还有一定的药用价值。经过长时间的制作工艺传承，青团的口味和形状也在不断地演变，逐渐形成了今天多种多样的风格。
东环大道的青团批发市场
东环大道上的青团批发市场，是苏州地区最大的青团生产基地。每年春季，这里都会聚集来自全国各地的商贩，将新鲜的青团运往各地销售。
走进市场，首先映入眼帘的是一排排摊位，摊位上摆满了各式各样的青团。有传统的豆沙青团、肉松青团，还有创新的水果青团、巧克力青团等。这些青团色泽鲜亮，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
青团的制作工艺
青团的制作工艺复杂，需要经过多个步骤。以下是一个简单的制作流程：
- 准备原料：糯米粉、艾草、豆沙、肉松等。
- 艾草处理：将艾草洗净，放入锅中煮沸，捞出后捣碎成泥。
- 和面：将糯米粉和艾草泥混合，加入适量的水，揉成面团。
- 包馅：将面团分成小块，包入豆沙、肉松等馅料。
- 蒸制：将包好的青团放入蒸锅中，蒸约10分钟即可。
青团的食用方法
青团的食用方法多样，既可以作为早餐，也可以作为点心。以下是一些常见的食用方法：
- 直接食用：将蒸好的青团取出，待其冷却后即可食用。
- 搭配茶饮：青团搭配一杯清茶，更能衬托出其独特的口感。
- 制作甜品：将青团切成小块，加入牛奶、糖等，制成甜品。
青团的营养价值
青团不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。糯米粉富含碳水化合物，能够为人体提供能量；艾草具有抗菌、抗病毒、抗氧化等功效，对人体健康大有裨益。
在这个春季，不妨来东环大道的青团批发市场，品尝一下这独具特色的美食，感受春天的气息。同时，也要学会制作青团，将这份传统美食传承下去。