准备工作
首先，让我们来准备所需的材料。以下是我们制作香菇虾仁所需的食材和工具：
食材：
- 香菇：5朵
- 虾仁：200克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
工具：
- 刀具：用于切菜
- 搅拌碗：用于调配酱料
- 炒锅：用于烹饪
- 筷子或夹子：用于翻炒食材
香菇虾仁制作步骤
第一步：准备食材
- 将香菇洗净，去掉根部，切成薄片。
- 虾仁去壳去肠线，洗净后用厨房纸巾吸干水分。
- 青红椒洗净，切成丝。
- 大蒜和生姜切片备用。
第二步：腌制虾仁
- 在碗中加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀。
- 将虾仁放入碗中，使其均匀裹上酱料，腌制10分钟。
第三步：炒制香菇
- 热锅冷油，油热后放入姜片和蒜片爆香。
- 加入香菇片，翻炒至香菇出水变软。
- 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀。
第四步：炒制虾仁
- 将腌制好的虾仁放入锅中，用筷子快速翻炒。
- 虾仁变色后，加入青红椒丝，继续翻炒。
- 加入少许老抽调色，翻炒均匀。
第五步：出锅装盘
- 加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀。
- 炒至所有食材熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 虾仁腌制时，淀粉可以使其更加嫩滑。
- 炒制香菇时，注意火候，以免烧焦。
- 虾仁和青红椒丝的加入，使菜品更加色彩丰富。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的香菇虾仁啦！快来试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！