芹菜，作为一种常见的蔬菜，不仅口感清脆，而且营养丰富，含有丰富的膳食纤维、钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素。今天，我们就来聊聊如何挑选鲜嫩的芹菜，以及一些居家烹饪的实用技巧。
一、如何挑选鲜嫩芹菜
1. 观察芹菜的叶子
芹菜的叶子是判断其新鲜程度的重要指标。新鲜的芹菜叶子应该是翠绿、有光泽的，叶柄短而粗，叶片肥厚。如果叶子发黄、干枯，或者叶柄细长，说明芹菜已经不新鲜了。
2. 摸芹菜的质地
新鲜的芹菜质地脆嫩，手感较重。如果手感轻飘飘的，或者有软绵绵的感觉，那么这芹菜可能已经不新鲜了。
3. 闻芹菜的气味
新鲜的芹菜有一股淡淡的清香，如果闻起来有异味，说明芹菜已经不新鲜。
4. 选择根茎粗细适中的芹菜
根茎粗细适中的芹菜口感较好，过于细长的芹菜可能口感较为粗糙。
二、居家烹饪实用技巧
1. 芹菜炒肉
芹菜炒肉是一道家常菜，简单易做，营养丰富。
食材：芹菜、猪肉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油。
步骤：
- 将猪肉切成薄片，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 芹菜洗净切段，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉片，翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜末，继续翻炒。
- 放入芹菜段，快速翻炒均匀。
- 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
2. 芹菜炒香干
芹菜炒香干是一道简单美味的家常菜，口感脆嫩。
食材：芹菜、香干、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
步骤：
- 芹菜洗净切段，香干切成薄片，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末，爆香。
- 加入香干片，翻炒至表面微黄。
- 放入芹菜段，快速翻炒均匀。
- 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。
3. 芹菜拌豆腐
芹菜拌豆腐是一道清淡爽口的凉菜，简单易做。
食材：芹菜、豆腐、蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油。
步骤：
- 芹菜洗净切段，豆腐切成小块。
- 将豆腐放入开水中焯水，捞出备用。
- 将芹菜段放入开水中焯水，捞出备用。
- 将焯水后的芹菜和豆腐放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油调味，拌匀即可。
以上就是关于如何挑选鲜嫩芹菜以及居家烹饪实用技巧的介绍。希望这些内容能对大家有所帮助，让我们的生活更加美好。