夏日炎炎，一杯冰镇饮料、一块清爽的甜品，是消暑解渴的绝佳选择。今天，就为大家带来东北凉糕的制作方法，让你在家就能享受到这份清凉美味。
凉糕起源与发展
东北凉糕，又称冰糕、凉粉等，是一种具有悠久历史的风味小吃。相传，早在唐代，我国就有类似凉糕的食品。经过多年的发展，东北凉糕逐渐形成了独特的风味，成为夏日消暑的佳品。
凉糕制作材料
以下是以绿豆凉糕为例，所需材料如下：
- 绿豆：500克
- 水淀粉：适量
- 白糖：适量
- 红糖：适量（可根据个人口味添加）
- 香草精：少许（可选）
- 红枣、枸杞、葡萄干等（可选，用于增加口感和营养）
凉糕制作步骤
绿豆浸泡：将绿豆提前浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。
绿豆煮熟：将浸泡好的绿豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮至绿豆熟透。
制作绿豆沙：将煮熟的绿豆捞出，放入搅拌机中，加入适量的水和白糖，搅拌成细腻的绿豆沙。
制作水淀粉：在锅中加入适量的水，加入水淀粉，搅拌均匀，煮至水淀粉变得浓稠。
混合绿豆沙和水淀粉：将煮好的水淀粉倒入绿豆沙中，搅拌均匀。
加入调味料：根据个人口味，可加入适量的红糖、香草精等调味料。
模具准备：将模具刷上一层薄薄的油，防止凉糕粘在模具上。
倒入混合物：将混合好的绿豆沙倒入模具中，轻轻摇晃，使混合物均匀分布。
冷藏凝固：将模具放入冰箱中，冷藏4-6小时，使凉糕凝固成型。
脱模：取出凝固的凉糕，脱模，切成小块即可食用。
多种口味凉糕推荐
红豆凉糕：将煮熟的红豆与绿豆沙混合，加入适量的糖和香草精，口感更佳。
水果凉糕：将水果（如西瓜、芒果、草莓等）切成小块，与绿豆沙混合，清凉可口。
椰奶凉糕：将绿豆沙与椰奶混合，口感更丰富，清凉解暑。
黑米凉糕：将煮熟的黑米与绿豆沙混合，增加口感和营养价值。
夏日炎炎，快来尝试制作一份属于自己的凉糕，享受清凉一夏吧！