1. 炖菜篇
1.1 土豆炖排骨
食材:
- 排骨:500克
- 土豆:2个
- 姜:几片
- 葱:1根
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
做法:
- 排骨洗净,放入沸水中焯水去血沫,捞出冲洗干净。
- 土豆去皮,切成块状。
- 锅中加水,放入排骨、姜片、葱段,大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入土豆,继续炖煮30分钟。
- 调入酱油、料酒、盐、白胡椒粉,炖至汤汁浓稠即可。
1.2 酸菜炖白肉
食材:
- 五花肉:500克
- 酸菜:适量
- 姜:几片
- 葱:1根
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
做法:
- 五花肉洗净,切成块状。
- 酸菜洗净,切成段。
- 锅中加水,放入五花肉、姜片、葱段,大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入酸菜,继续炖煮30分钟。
- 调入酱油、料酒、盐、白胡椒粉,炖至汤汁浓稠即可。
2. 烧菜篇
2.1 锅包肉
食材:
- 猪里脊肉:500克
- 面粉:适量
- 生姜:适量
- 葱:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 醋:适量
- 水淀粉:适量
做法:
- 猪里脊肉切成薄片,用料酒、盐腌制10分钟。
- 生姜、葱切成末备用。
- 面粉、水淀粉、鸡蛋清混合成糊,将腌制好的肉片裹上糊。
- 锅中加油,油温五成热时放入肉片,炸至金黄捞出。
- 另起锅,放入酱油、白糖、醋、水淀粉,煮至浓稠。
- 将炸好的肉片倒入锅中,快速翻炒均匀即可。
2.2 地三鲜
食材:
- 茄子:2个
- 土豆:1个
- 青椒:1个
- 姜:适量
- 葱:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 水淀粉:适量
做法:
- 茄子、土豆、青椒分别切成条状。
- 锅中加油,放入茄子、土豆条,炸至金黄捞出。
- 另起锅,放入葱姜爆香,加入青椒条翻炒。
- 加入炸好的茄子、土豆条,调入酱油、料酒、盐、白糖,翻炒均匀。
- 最后用水淀粉勾芡,炒匀即可。
3. 凉菜篇
3.1 凉拌黄瓜
食材:
- 黄瓜:1根
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 香油:适量
做法:
- 黄瓜洗净,切成条状。
- 蒜、辣椒切成末备用。
- 将黄瓜条放入碗中,加入蒜末、辣椒末、酱油、醋、盐、糖、香油,拌匀即可。
3.2 凉拌木耳
食材:
- 木耳:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 香油:适量
做法:
- 木耳泡发,洗净,切成条状。
- 蒜、辣椒切成末备用。
- 将木耳条放入碗中,加入蒜末、辣椒末、酱油、醋、盐、糖、香油,拌匀即可。
通过以上介绍,相信你已经学会了如何制作地道的东北家常菜。快去试试吧,让你的家人和朋友品尝到美味可口的东北风味!
