1. 炖菜篇
1.1 土豆炖排骨
食材：
- 排骨：500克
- 土豆：2个
- 姜：几片
- 葱：1根
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
做法：
- 排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出冲洗干净。
- 土豆去皮，切成块状。
- 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入土豆，继续炖煮30分钟。
- 调入酱油、料酒、盐、白胡椒粉，炖至汤汁浓稠即可。
1.2 酸菜炖白肉
食材：
- 五花肉：500克
- 酸菜：适量
- 姜：几片
- 葱：1根
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
做法：
- 五花肉洗净，切成块状。
- 酸菜洗净，切成段。
- 锅中加水，放入五花肉、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入酸菜，继续炖煮30分钟。
- 调入酱油、料酒、盐、白胡椒粉，炖至汤汁浓稠即可。
2. 烧菜篇
2.1 锅包肉
食材：
- 猪里脊肉：500克
- 面粉：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 水淀粉：适量
做法：
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 生姜、葱切成末备用。
- 面粉、水淀粉、鸡蛋清混合成糊，将腌制好的肉片裹上糊。
- 锅中加油，油温五成热时放入肉片，炸至金黄捞出。
- 另起锅，放入酱油、白糖、醋、水淀粉，煮至浓稠。
- 将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀即可。
2.2 地三鲜
食材：
- 茄子：2个
- 土豆：1个
- 青椒：1个
- 姜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 水淀粉：适量
做法：
- 茄子、土豆、青椒分别切成条状。
- 锅中加油，放入茄子、土豆条，炸至金黄捞出。
- 另起锅，放入葱姜爆香，加入青椒条翻炒。
- 加入炸好的茄子、土豆条，调入酱油、料酒、盐、白糖，翻炒均匀。
- 最后用水淀粉勾芡，炒匀即可。
3. 凉菜篇
3.1 凉拌黄瓜
食材：
- 黄瓜：1根
- 蒜：适量
- 辣椒：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 香油：适量
做法：
- 黄瓜洗净，切成条状。
- 蒜、辣椒切成末备用。
- 将黄瓜条放入碗中，加入蒜末、辣椒末、酱油、醋、盐、糖、香油，拌匀即可。
3.2 凉拌木耳
食材：
- 木耳：适量
- 蒜：适量
- 辣椒：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 香油：适量
做法：
- 木耳泡发，洗净，切成条状。
- 蒜、辣椒切成末备用。
- 将木耳条放入碗中，加入蒜末、辣椒末、酱油、醋、盐、糖、香油，拌匀即可。
通过以上介绍，相信你已经学会了如何制作地道的东北家常菜。快去试试吧，让你的家人和朋友品尝到美味可口的东北风味！