山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。在东北，山药的做法多种多样，既可炖汤，也可炒菜，还能做成甜品。今天，就让我来为大家介绍几种简单又美味的东北家常山药做法，让你轻松学会这道营养美食。
一、东北家常山药炖排骨
材料
- 山药 500克
- 排骨 500克
- 葱 2根
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 排骨洗净，放入锅中，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入排骨翻炒至表面微黄。
- 倒入料酒、酱油，翻炒均匀。
- 加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入山药，继续炖煮20分钟。
- 最后加入盐、鸡精调味，即可出锅。
二、东北家常山药炒肉片
材料
- 山药 300克
- 猪里脊肉 200克
- 葱 1根
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
步骤
- 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 锅中加油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
- 加入山药片，继续翻炒。
- 加入酱油，翻炒均匀。
- 最后加入盐、鸡精调味，即可出锅。
三、东北家常山药饼
材料
- 山药 200克
- 面粉 200克
- 鸡蛋 1个
- 白糖 适量
- 泡打粉 1/2茶匙
步骤
- 山药去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
- 蒸熟的山药取出，压成泥。
- 加入面粉、白糖、泡打粉，搅拌均匀。
- 加入鸡蛋，揉成面团。
- 将面团分成小剂子，搓圆后按扁。
- 锅中加油，放入山药饼，中火煎至两面金黄即可。
以上就是几种简单的东北家常山药做法，希望对大家有所帮助。在日常生活中，我们可以根据自己的口味和需求，尝试不同的山药做法，让这道营养美食成为我们餐桌上的常客。