在东北，烩菜是一道极具特色的家常菜，而烩菜的灵魂就在于那醇厚鲜美的酱汁。今天，就让我来为大家揭秘这款独家配方的酱汁，让你轻松学会，在家也能做出地道的东北家常烩菜！
一、酱汁的原料
首先，我们要准备好以下原料：
- 生抽：100克
- 老抽：50克
- 料酒：50克
- 酱油：50克
- 鸡精/鸡粉：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 葱姜蒜：适量
- 八角：2个
- 桂皮：1小段
- 香叶：2片
- 水淀粉：适量
二、酱汁的制作步骤
准备调料：将生抽、老抽、料酒、酱油、鸡精/鸡粉、白糖和盐按照比例准备好。
葱姜蒜处理：将葱姜蒜洗净，切成末备用。
煮调料：锅中加入适量水，放入八角、桂皮、香叶和葱姜蒜末，大火煮开。
加入调料：待水开后，依次加入生抽、老抽、料酒、酱油、鸡精/鸡粉和白糖，搅拌均匀。
调味：根据个人口味调整盐的用量。
水淀粉勾芡：在酱汁快煮好时，加入适量水淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠。
出锅：酱汁煮好后，关火，待其冷却备用。
三、酱汁的应用
这款酱汁非常适合用来炖烩菜，比如炖豆腐、炖排骨、炖鸡肉等。在炖菜时，将酱汁均匀地浇在菜上，让每道菜都充分吸收酱汁的香气。
四、小贴士
- 调味品比例：生抽、老抽、料酒、酱油的比例可以根据个人口味调整，但一般来说，生抽和老抽的比例为2:1，料酒和酱油的比例为1:1。
- 勾芡：勾芡的目的是让酱汁更加浓稠，但不要勾芡过多，以免影响菜品的口感。
- 酱汁冷却：酱汁煮好后，最好让其冷却后再使用，这样味道会更加醇厚。
学会这道独家配方的酱汁，你就可以在家庭聚餐中大展身手，为家人朋友制作出一道道美味的东北家常烩菜了！快来试试吧！