东北家常菜，以其独特的风味和丰富的营养，深受人们喜爱。今天，我们就来揭秘一道经典的东北家常菜——风味肠炒腐竹。这道菜色香味俱佳，而且做法简单，在家就能轻松制作。
风味肠炒腐竹的食材准备
首先，我们需要准备好以下食材：
- 腐竹：150克
- 风味肠：150克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
风味肠炒腐竹的烹饪步骤
1. 准备食材
将腐竹提前用水泡发，洗净后切成段；风味肠切片；葱、姜、蒜切末；青红椒切丝。
2. 炒腐竹
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，再加入腐竹翻炒至腐竹表面微黄，捞出备用。
3. 炒风味肠
锅中留少许油，放入风味肠片翻炒至表面微焦，加入青红椒丝继续翻炒。
4. 调味
加入酱油、蚝油、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
5. 合炒
将炒好的腐竹重新倒入锅中，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
6. 出锅
最后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以用温水，这样泡发时间更短，腐竹更软糯。
- 炒腐竹时，火候不宜过大，以免腐竹炒焦。
- 风味肠的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒。
- 勾芡时，水淀粉的比例为1:1，这样汤汁浓稠度适中。
通过以上步骤，一道美味的风味肠炒腐竹就完成了。这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。快来试试吧，相信你一定会喜欢的！