东北家常拌豆皮，这道菜色香味俱佳，是东北家庭餐桌上的一道经典美食。它不仅美味可口，而且制作简单，是家庭聚会或日常饮食中的不错选择。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的秘制调料，让你在家也能做出家人都夸的东北家常拌豆皮。
豆皮的制作
1. 准备食材
- 豆皮：适量
- 五花肉：适量
- 青红椒：适量
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 葱：适量
2. 豆皮处理
将豆皮切成适当大小的块状，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
3. 肉丝处理
将五花肉切成细丝，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
秘制调料配方
1. 调料准备
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 醋：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 辣椒油：适量
- 香油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 芝麻：适量
2. 调料制作
（1）将生抽、老抽、醋、蒜末、姜末、葱花、辣椒油、香油、盐、糖按比例混合，搅拌均匀。
（2）将混合好的调料倒入锅中，小火加热至调料融化，关火备用。
拌制豆皮
1. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
2. 炒肉丝
将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒青红椒
锅中留底油，加入青红椒丝，翻炒至断生。
4. 拌豆皮
将焯好水的豆皮放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入调料
将炒好的肉丝和青红椒丝放入锅中，倒入之前调好的秘制调料，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
将炒好的东北家常拌豆皮盛出，撒上芝麻即可。
小贴士
豆皮焯水时，可以加入少许盐，使豆皮更加入味。
调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒油。
炒肉丝时，火候不宜过大，以免肉丝变硬。
拌豆皮时，要快速翻炒均匀，使豆皮充分吸收调料的味道。
学会了这道东北家常拌豆皮的做法，相信你也能在家做出家人都夸的美食。快动手试试吧！