引言
东北风干叉烧肉干是一道具有浓郁地方特色的美食，其独特的风味深受人们喜爱。今天，我们就来揭秘如何在家轻松制作这款美味的肉干，让您在家中也能享受到东北风味的独特魅力。
材料准备
- 新鲜猪肉（猪里脊或猪肩肉）500克
- 生抽（酱油）适量
- 老抽（老抽酱油）适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 五香粉适量
- 花椒粉适量
- 八角粉适量
- 老抽（老抽酱油）适量
- 葱姜适量
- 食盐适量
制作步骤
步骤一：准备猪肉
- 将猪肉切成薄片，厚度约为0.5厘米。
- 用盐、料酒、生抽、老抽腌制猪肉，腌制时间约为30分钟。
步骤二：调味
- 在腌制好的猪肉中加入五香粉、花椒粉、八角粉、白糖、老抽（老抽酱油）等调料。
- 搅拌均匀，确保每一片猪肉都均匀裹上调料。
步骤三：烹饪
- 取一个平底锅，加入适量的油，将葱姜放入锅中爆香。
- 将裹好调料的猪肉放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄。
- 煎至猪肉熟透，取出备用。
步骤四：风干
- 将煎好的猪肉平铺在烤盘上，放入预热至60-70℃的烤箱中。
- 烤制时间约为2小时，期间每隔30分钟取出翻面一次，以确保风干均匀。
步骤五：晾凉
- 烤制完成后，将猪肉取出，放在通风处晾凉。
- 晾凉至室温，此时肉干表面略微干燥，口感略带弹性。
步骤六：切块
- 将晾凉的肉干切成条状或块状，根据个人喜好调整。
- 再次晾干，直至肉干表面干燥，口感酥脆。
注意事项
- 腌制猪肉时，可根据个人口味调整调料的种类和用量。
- 烤制过程中，注意观察肉干的干燥程度，以免烤焦。
- 切块后的肉干可密封保存，放入冰箱冷藏，保质期约为1个月。
总结
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的东北风干叉烧肉干。这款肉干口感独特，既可作为下酒菜，也可作为零食，相信一定会成为您家的美味佳肴。