引言
豆腐，作为一种传统的健康食材，近年来在烘焙领域得到了新的演绎。今天，我们将探索一款豆腐蛋糕的新配方，它不仅保留了豆腐的鲜美口感，还兼具蛋糕的绵软香甜，为健康饮食增添了一份新选择。以下是这款豆腐蛋糕的制作秘诀。
配方材料
基础材料
- 老豆腐：250克
- 鸡蛋：4个
- 低筋面粉：100克
- 糖：50克
- 牛奶：50毫升
- 植物油：30毫升
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
装饰材料（可选）
- 糖霜
- 草莓或其他新鲜水果
制作步骤
1. 准备材料
- 将老豆腐用厨房纸巾包裹，轻轻挤出多余的水分。
- 分离鸡蛋黄和蛋白，蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个碗中备用。
2. 打发蛋黄
- 在蛋黄中加入糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
3. 混合豆腐
- 将挤干水分的豆腐加入蛋黄液中，用刮刀轻轻拌匀，确保豆腐完全融合。
4. 筛入面粉
- 将低筋面粉过筛后加入豆腐蛋黄液中，轻轻翻拌均匀。
5. 加入其他液体
- 加入牛奶、植物油和柠檬汁，继续轻轻翻拌，直至混合均匀。
6. 打发蛋白
- 在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至干性发泡。
7. 蛋白混合
- 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 然后将混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
8. 烤制
- 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，放入预热至180度的烤箱中，烤约25-30分钟，或者直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，牙签干净无粘附物。
9. 脱模
- 烤好的蛋糕取出，待凉后脱模。
10. 装饰
- 用糖霜或新鲜水果装饰蛋糕，增加美观。
注意事项
- 使用老豆腐比嫩豆腐更适合制作蛋糕，因为老豆腐的口感更加紧实。
- 打发蛋白时要注意温度，避免蛋白消泡。
- 翻拌蛋糕糊时要轻柔，以免消泡。
总结
这款豆腐蛋糕不仅健康美味，而且制作过程简单，适合烘焙初学者。通过以上步骤，相信您也能轻松制作出令人垂涎的豆腐蛋糕。不妨动手试试，为您的餐桌增添一份新风味！