材料准备
- 红薯：500克
- 中筋面粉：适量
- 糖：适量
- 盐：少许
- 鸡蛋：1个
- 芝麻：少许（可选）
- 油：适量（用于炸饼）
制作步骤
1. 红薯处理
首先，将红薯洗净，去皮。可以用刮刀或者专用的红薯去皮器来处理。去皮后的红薯切成小块，放入蒸锅中，蒸至熟透。可以用筷子轻松扎透红薯来判断是否蒸熟。
2. 红薯捣泥
蒸熟的红薯取出，放入大碗中，用勺子或者擀面杖捣成泥。捣至红薯泥细腻无颗粒，这样炸出来的红薯饼才会更加柔软。
3. 面糊调制
在红薯泥中加入适量中筋面粉、糖和盐，搅拌均匀。如果红薯泥比较干，可以适量加入清水，使面糊达到可以揉成团但不粘手的程度。打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使面糊更加细腻。
4. 模具准备
取一个平底的模具，可以在模具底部刷一层薄油，方便后续脱模。将调好的面糊倒入模具中，用勺子压平，使面糊均匀铺满模具底部。
5. 炸红薯饼
锅中倒入适量油，油温升至5成热左右时，将红薯饼模具放入锅中。待红薯饼底部炸至金黄，轻轻翻转模具，使另一面也能炸到金黄。
6. 装盘上桌
将炸好的红薯饼从模具中取出，放在厨房纸上吸去多余的油分。撒上少许芝麻增加风味（可选）。红薯饼就可以上桌享用啦！
小贴士
- 红薯的选择：选择新鲜的红薯，口感更佳。
- 蒸熟的红薯不宜过熟，否则捣泥时容易变成泥状，影响饼的口感。
- 面糊的湿度：面糊不宜过干或过稀，否则炸出来的红薯饼口感会受到影响。
- 炸制时间：根据火候调整炸制时间，避免炸焦。
这样，一道香甜软糯的电饼铛炸红薯饼就做好了。不仅适合家常制作，也是聚会时的一道美味佳肴。快来试试吧！