千层肉饼，作为我国传统美食之一，以其酥脆的外皮和鲜嫩的肉馅而广受欢迎。德兴千层肉饼更是其中的佼佼者，其独特的制作工艺和秘制调料使得每一块肉饼都散发着诱人的香气。今天，就让我们一起揭秘德兴千层肉饼的制作秘诀，让你在家轻松学会制作美味千层肉饼。
一、准备材料
1. 主料
- 猪五花肉：500克
- 面粉：适量
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 鸡蛋：1个
- 芝麻油：适量
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将五花肉切成小块，用搅拌机搅打成肉馅。将生姜末、大葱末放入肉馅中，加入酱油、料酒、食盐、白糖、鸡精、鸡蛋、芝麻油，搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 和面
将面粉放入盆中，加入适量的水和成面团，揉至表面光滑。将面团盖上湿布，醒发30分钟。
3. 擀皮
将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成圆皮。
4. 包馅
将腌制好的肉馅放在圆皮中央，用手指轻轻按压，使肉馅与圆皮粘合。然后将圆皮对折，用手指轻轻按压，使肉馅包裹在圆皮中。
5. 擀饼
将包好的肉饼擀成厚度适中的饼状。
6. 烙制
在锅中加入适量的油，将擀好的肉饼放入锅中，中小火烙至两面金黄，熟透即可。
三、小贴士
- 肉馅腌制时间不宜过长，以免肉质变柴。
- 和面时，水温不宜过高，以免面团过于柔软。
- 擀皮时，力度要均匀，以免饼皮厚薄不均。
- 烙制时，火候不宜过大，以免饼皮烧焦。
四、总结
德兴千层肉饼的制作并不复杂，只需掌握好每一个步骤，你也能在家轻松学会制作美味千层肉饼。快动手试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这道美味佳肴！