原料准备
首先，我们需要准备以下原料：
挞皮：
- 高筋面粉：100克
- 黄油：50克
- 糖粉：10克
- 盐：1克
- 水：30毫升
蛋挞液：
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：200毫升
- 糖粉：30克
- 黄油：20克
- 低筋面粉：20克
挞皮制作
- 将黄油室温软化，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 分次加入水，继续打发至黄油完全吸收水分。
- 筛入高筋面粉，用刮刀翻拌均匀，揉成面团。
- 将面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。
蛋挞液制作
- 黄油融化后，加入糖粉搅拌均匀。
- 分次加入鸡蛋液，每次加入后都要搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，形成蛋挞液。
挞皮制作
- 将松弛好的面团取出，揉搓成长条状。
- 将面团分成小剂子，擀成圆片，放入蛋挞模具中。
- 用手指轻轻按压模具边缘，使挞皮贴合模具。
- 预热烤箱至180℃。
蛋挞液填充
- 将制作好的蛋挞液倒入挞皮中，倒入量约为模具的2/3。
- 预热烤箱至180℃，将蛋挞放入烤箱中层。
烘焙
- 烤箱预热至180℃，将蛋挞放入烤箱中层，烘烤约20分钟。
- 烘烤过程中，注意观察蛋挞液是否膨胀，如膨胀过度，可适当降低温度或缩短烘烤时间。
- 烘烤至蛋挞液表面呈金黄色，挞皮酥脆即可。
成品出炉
- 烤好的蛋挞取出，待其冷却至室温。
- 将蛋挞从模具中取出，放入盘中。
- 可以根据个人口味，在蛋挞上撒上糖粉、水果或其他装饰。
注意事项
- 挞皮制作过程中，注意不要过度揉搓面团，以免面团起筋。
- 蛋挞液倒入挞皮时，注意不要倒满，以免烘烤时膨胀溢出。
- 烘烤过程中，注意观察蛋挞液膨胀情况，适当调整温度和时间。
现在，你已经学会了在家制作美味蛋挞的步骤。快来动手试试吧，相信你一定能做出美味的蛋挞！