🍳 【准备材料】
- 无盐黄油：120克
- 细砂糖：80克
- 低筋面粉：200克
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：100毫升
- 柠檬汁：5毫升
- 新鲜蓝莓或草莓适量（可选）
🍳 【制作步骤】
准备挞皮：
- 将无盐黄油室温软化。
- 加入细砂糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色发白。
- 分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，形成细腻的面团。
- 将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏至少1小时。
烤制挞皮：
- 预热烤箱至180摄氏度。
- 取出冷藏好的面团，擀成薄片，铺入挞模中。
- 用叉子在挞皮底部扎一些小孔，防止烤制时膨胀。
- 放入预热好的烤箱中，烤约10-15分钟，至挞皮边缘呈金黄色。
制作蛋挞液：
- 将鸡蛋打入碗中，加入牛奶和柠檬汁，搅拌均匀。
- 将混合好的蛋挞液过滤一遍，去除沉淀物。
填充蛋挞液：
- 将烤好的挞皮从烤箱中取出，倒入过滤好的蛋挞液，约八分满。
- 预热烤箱至200摄氏度。
- 将挞模放入烤箱中，烤约20-25分钟，至蛋挞液表面凝固，呈现金黄色。
装饰与点缀：
- 烤好的蛋挞从烤箱中取出，待冷却至室温。
- 在蛋挞上点缀新鲜蓝莓或草莓，增加视觉和口感。
🍳 【小贴士】
- 制作挞皮时，确保黄油充分软化，否则会影响挞皮的口感。
- 烤制挞皮时，注意不要烤糊，否则会影响蛋挞的整体口感。
- 蛋挞液过滤是为了去除沉淀物，使蛋挞更加细腻。
- 根据个人口味，可以在蛋挞液中加入一些香草精或肉桂粉增加风味。
🎉 【总结】 通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的蛋挞啦！无论是作为茶点还是节日甜点，蛋挞都是不错的选择。快来试试吧，相信你一定会成功的！