蛋挞，这个看似复杂的小甜品，其实在家也能轻松制作。它金黄酥脆的外皮，搭配香滑细腻的馅料，无论是作为早餐还是下午茶，都是极好的选择。下面，就让我来为你揭秘蛋挞香酥制作的全过程，让你在家庭厨房也能轻松学会这款经典甜品。
蛋挞皮制作
1. 准备材料
- 中筋面粉：200克
- 黄油：100克
- 糖粉：50克
- 碎鸡蛋：1个
- 牛奶：30毫升
- 玉米淀粉：10克
2. 制作步骤
- 将黄油切成小块，室温软化。
- 将软化的黄油、糖粉、碎鸡蛋混合，用电动打蛋器打至顺滑。
- 筛入中筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀。
- 将混合好的面团放入保鲜袋，冷藏松弛30分钟。
- 将松弛好的面团取出，分成小剂子，压扁成蛋挞皮形状。
蛋挞液制作
1. 准备材料
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：250毫升
- 细砂糖：50克
- 玉米淀粉：15克
- 盐：少许
2. 制作步骤
- 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖、盐，用打蛋器打散。
- 筛入玉米淀粉，继续搅拌均匀。
- 倒入牛奶，再次搅拌均匀。
- 将搅拌好的蛋挞液过筛，去除气泡。
蛋挞烤制
1. 预热烤箱
将烤箱预热至200℃。
2. 烤制蛋挞
- 将蛋挞皮放入蛋挞模具中，轻轻压平。
- 倒入准备好的蛋挞液，八分满即可。
- 将蛋挞模具放入烤箱，烤制约20分钟，至蛋挞液凝固，表面金黄酥脆即可。
小贴士
- 蛋挞皮松弛时间很重要，这样制作出来的蛋挞皮才会酥脆。
- 蛋挞液过筛可以去除气泡，使蛋挞口感更佳。
- 烤制过程中，注意观察蛋挞变化，避免烤焦。
现在，你可以在家庭厨房轻松制作出香酥可口的蛋挞了。快邀请亲朋好友，一起分享这份甜蜜吧！