亲爱的烘焙爱好者们，今天我要和大家分享的是家常蛋挞的制作秘籍。蛋挞，作为一种经典的小甜点，其香酥的外皮和浓郁的蛋香总是让人难以抗拒。下面，就让我一步步带你们走进蛋挞的世界，揭秘家常蛋挞的配料比例，让你轻松学会制作美味蛋挞。
蛋挞皮的制作
配料：
- 中筋面粉：200克
- 黄油：100克
- 糖粉：50克
- 盐：1克
- 水：适量
制作步骤：
- 将黄油室温软化，加入糖粉和盐，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀，成为絮状。
- 逐渐加入水，继续翻拌至面团成团，表面光滑。
- 将面团放在案板上，用手揉搓至表面光滑，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
小贴士：
- 黄油要选择室温软化的，过软或过硬都会影响面团的状态。
- 水的加入要适量，过多会使面团过于湿润，过少则不易成团。
蛋挞液的制作
配料：
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：200毫升
- 糖粉：30克
- 盐：1克
- 低筋面粉：20克
制作步骤：
- 将鸡蛋打入碗中，加入糖粉和盐，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 加入牛奶，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，成为细腻的蛋挞液。
小贴士：
- 打发鸡蛋时，要确保鸡蛋充分打发，否则蛋挞液会不够浓稠。
- 翻拌蛋挞液时，要轻柔，避免面糊起筋。
蛋挞的制作
制作步骤：
- 将松弛好的面团搓成长条，分割成小剂子，擀成圆片。
- 将圆片放入蛋挞模具中，用手指轻轻压平，使圆片贴合模具边缘。
- 倒入蛋挞液，七分满即可。
- 预热烤箱至180℃，将蛋挞放入烤箱中层，烘烤20分钟至表面金黄。
小贴士：
- 蛋挞液不宜倒入过多，以免烤制时膨胀溢出。
- 烤制过程中，注意观察蛋挞表面颜色，避免烤焦。
结语
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作家常蛋挞。在家烘焙，不仅能享受到美味的甜点，还能体会到烘焙的乐趣。希望这份蛋挞香酥秘籍能帮助到你们，让你们在烘焙的道路上越走越远。祝大家烘焙愉快！