蛋卷，作为一种经典的美味小吃，不仅口感香脆，而且制作起来简单易学。今天，就让我来为大家揭秘家常制作蛋卷的比例和秘诀，让你轻松学会制作香甜可口的蛋卷。
配料准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡蛋：3个
- 低筋面粉：50克
- 白砂糖：30克
- 牛奶：30毫升
- 植物油：30毫升
- 泡打粉：1/2茶匙
制作步骤
1. 鸡蛋分离
将鸡蛋打入碗中，将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放在一个干净的碗中，蛋白放在另一个碗中备用。
2. 打发蛋白
将蛋白放入无油无水的干净碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。硬性发泡指的是蛋白能形成尖角，不易塌陷。
3. 蛋黄混合
在蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀。然后，加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
4. 筛入面粉
将低筋面粉和泡打粉混合，筛入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免面糊消泡。
5. 混合面糊
将打发好的蛋白分三次加入面糊中，每次都要翻拌均匀。注意，蛋白要完全与面糊混合。
6. 烘焙
预热烤箱至180℃，在烤盘上铺上一层烘焙纸。将面糊倒入烤盘，用刮刀刮平。放入烤箱中层，烘烤约10-15分钟，直至表面金黄。
7. 取出冷却
将烤好的蛋卷从烤箱中取出，放在烤架上冷却。待蛋卷完全冷却后，即可切片享用。
小贴士
- 在打发蛋白时，要确保蛋白碗中无油无水，否则蛋白不易打发。
- 面糊不要过度搅拌，以免消泡。
- 烤箱温度和时间根据实际情况调整，以确保蛋卷熟透。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作香甜可口的蛋卷了。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的蛋卷！