达州，这座位于中国四川省东部的城市，以其独特的面食文化而闻名。其中，达州特色面筋更是当地的一大美食亮点。今天，我们就来详细讲解达州特色面筋的家常版做法，并分享一些创意食谱，让你在家也能轻松制作出地道的达州面筋。
家常版达州特色面筋做法
材料
- 面粉：500克
- 温水：适量
- 酵母：5克
- 盐：少许
- 食用油：少许
步骤
- 和面：将面粉放入盆中，加入酵母和盐，用温水慢慢揉成光滑的面团。面团要揉至表面光滑，有弹性。
- 发酵：将面团放入温暖处发酵至体积膨胀一倍左右。发酵时间根据温度不同，一般需要1-2小时。
- 揉面：将发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，揉至表面光滑。
- 分割：将面团分割成若干个小剂子，每个剂子揉成圆形。
- 压扁：将小剂子用擀面杖擀成圆饼状，然后用手掌压扁。
- 煮面筋：将压扁的面饼放入沸水中煮至浮起，捞出后放入冷水中浸泡，使其变得更加有弹性。
- 调味：将煮好的面筋捞出，沥干水分，加入适量的食用油和盐，搅拌均匀。
创意食谱分享
面筋炒肉
- 材料：达州特色面筋、猪肉、青椒、红椒、大蒜、生姜、葱、生抽、料酒、盐、糖、食用油。
- 步骤：将猪肉切成薄片，用生抽、料酒、盐腌制10分钟；将青椒、红椒切条，大蒜、生姜、葱切末。热锅凉油，下入肉片翻炒至变色，加入大蒜、生姜、葱末炒香，再加入青椒、红椒翻炒，最后加入面筋翻炒均匀即可。
面筋炖豆腐
- 材料：达州特色面筋、豆腐、蘑菇、胡萝卜、生姜、葱、生抽、料酒、盐、糖、高汤。
- 步骤：将豆腐切成小块，蘑菇、胡萝卜切片，生姜、葱切末。热锅凉油，下入生姜、葱末炒香，加入高汤，放入豆腐、蘑菇、胡萝卜煮开，再加入面筋，煮至熟透，加入生抽、料酒、盐、糖调味即可。
面筋蒸排骨
- 材料：达州特色面筋、排骨、生姜、葱、生抽、料酒、盐、糖、五香粉、胡椒粉、食用油。
- 步骤：将排骨洗净，切成小块，用生抽、料酒、盐、糖、五香粉、胡椒粉腌制30分钟。将腌制好的排骨放入蒸盘中，加入面筋，撒上葱段，蒸煮20分钟即可。
通过以上家常版和创意食谱，相信你已经对达州特色面筋有了更深入的了解。快动手尝试一下吧，让美食为你的生活增添更多色彩！