1. 达州粉蒸肉
1.1 原料
- 粉条：100克
- 猪五花肉：500克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：5瓣
- 酱油：2汤匙
- 香油：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 花椒粉：1/2茶匙
- 糖：1茶匙
- 鸡精：1/2茶匙
1.2 制作步骤
- 将五花肉切成薄片，放入碗中加入料酒、酱油、花椒粉、糖、鸡精，腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片备用。
- 粉条用水泡软。
- 取一个大盘子，将泡软的粉条铺在底部。
- 将腌好的五花肉平铺在粉条上，上面撒上葱段、姜片、蒜片。
- 上锅蒸约1小时，直到五花肉熟透。
- 出锅前淋上香油即可。
2. 达州酸辣粉
2.1 原料
- 粉条：100克
- 酸菜：适量
- 豆芽：适量
- 鸡蛋：1个
- 豆腐皮：1张
- 辣椒：适量
- 酱油：2汤匙
- 醋：1汤匙
- 香油：1茶匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
2.2 制作步骤
- 将豆腐皮切成细丝，酸菜切丝，豆芽洗净备用。
- 粉条用开水泡软。
- 锅中加水煮沸，将豆腐皮丝、酸菜丝、豆芽焯水后捞出。
- 鸡蛋打散成蛋液，倒入锅中煮熟，捞出备用。
- 另起锅，加入适量的水煮沸，将泡软的粉条煮熟后捞出。
- 在碗中加入酱油、醋、香油、糖、盐，调成调料汁。
- 将煮熟的粉条、豆腐皮丝、酸菜丝、豆芽、鸡蛋放入碗中，倒入调料汁搅拌均匀即可。
3. 达州炖鸡
3.1 原料
- 整鸡：1只
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 八角：适量
- 花椒：适量
- 香叶：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
3.2 制作步骤
- 整鸡清洗干净，焯水去除血沫。
- 锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、酱油、八角、花椒、香叶、老抽、糖、盐。
- 将焯好水的鸡放入锅中，大火煮开后转小火炖煮至鸡肉熟透。
- 出锅前撒上葱花即可。
这些达州特色美食在家做起来简单易学，既美味又健康。赶快动手尝试吧！